Rinder Satay Spieße aus der Keule | Wir grillen Nose to Tail

von Laura Gertenbach 18. September 2018

Ihr könnt auch wunderbar Fleisch grillen, ohne auf Steaks zurückzugreifen. Wir finden, dass es keine edlen Teile gibt. Wir glauben, dass es nur die richtige Idee braucht, um das ganze Tier zu verwerten.

Das Schöne an den Spießen ist, dass sie nicht nur unglaublich lecker sind, sondern dass sie auch recht einfach zuzubereiten sind. Das Fleisch stammt dabei aus der Keule. Das Geheimnis, damit es saftig bleibt: Fleisch in dünne Streifen schneiden.

ZUTATEN

SATE SPIESSE

400 g Rindfleisch, zum Beispiel aus dem Buck, Kamm oder Oberschale

2 EL Öl

30 Holzspieße

MARINADE

1 Zwiebel

2 EL Olivenöl

500 ml Ketchup

2 EL Sojasoße

Salz

schwarzer Pfeffer

eine frische Knoblauchzehe verwendet)

1,5 EL Räucherpaprikapulver

1,5 EL Currypulver

1 TL gemahlene Chili

2 EL Zucker

ARBEITSSCHRITTE

MARINADE

1. Fleisch in sehr dünne, lange Streifen schneiden.

2. Zutaten für die Mariande in einem Topf geben und gut verrühren

3. Die Fleischstreifen darin zugedeckt an einem kühlen Ort oder im

Kühlschrank für mindestens 12 Stunden marinieren.

SATÈ SPIESSE

1. Die Holzspieße für circa 30 Minuten in Wasser legen.

2. Anschließend das marinierte Fleisch wellenförmig (wichtig) auf die gewässerten Holzspieße fädeln.

3. Auf einem Grill oder in einer Pfanne mit heißem Öl von jeder Seite für drei bis vier Minuten garen.

WUSSTET IHR SCHON?

Satay (oder auchSaté) ist ein Grillgericht, das ursprünglich aus Indonesien stammt, aber in vielen Ländern Südostasiens beliebt ist wie etwa Malaysia, Singapur, Thailand. In der Zeit der Kolonialisierung ist das Gericht auch in die niederländische Küche gelangt. Satay bedeutet auf Indonesisch einfach so viel wie „Fleisch, das auf Bambusspieße über Holzfeuer gegrillt wird“.