Geschmack:
- buttrig
- zart
- saftig
- nussig
Beschreibung:
Das Entrecôte (franz.: entre = zwischen, côte = Rippe) wird auch Zwischenrippenstück, in Österreich/Süddeutschland Hohe Rippe oder im Englischen Ribeye-Steak genannt. Es stammt aus dem vorderen Rücken des Rindes und gilt als das „Steak der Kenner“, das im klassischen Steakhaus auf keiner Karte fehlen darf. Charakteristisch für das Entrecôte ist das deutlich sichtbare Fettauge. Das marmorierte Rib-Eye Steak ist fettdurchwachsener als das Rumpsteak und daher ganz besonders saftig und geschmackvoll.
Zubereitung:
Bei richtiger Zubereitung: Steakgenuss pur! Entrecôtes eignen sich hervorragend zum Kurzbraten. Auch als ganzer „Rostbraten“ ist das Rib-Eye ein beliebtes Teilstück.
So gelingt das Rib Eye
Von beiden Seiten scharf angrillen und dann bei ca. 130 Grad für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen legen. Für den Verzehr empfehlen wir das Entrecôte-Steak oder auch Rib Eye Steak in Cuts von 200 bis 400 Gramm zu zerteilen, wobei es sich bei Letzterem um einen sogenannten Double-Cut handelt.
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